Nella sabbia

La vita continua, deve continuare.

Ho cercato il posto

ed ho trovato il mare.

Ho scavato buche

nella sabbia bagnata

e sono rimasta a guardare

la cattiveria che cadeva

l'invidia che inciampava

l'ignoranza che moriva

il mare che avanzava.

Ho coperto le fosse.

Ho continuato a vivere.

Marisa Cappelletti

Difetti

Imperfezioni

La tua imperfezione mi affascina, la mia ti sa stupire.

Ci siamo ritrovati cosi': anime imperfette in cerca di

una minima perfezione che ci potesse aiutare a riprendere

il tempo buttato e perduto in esistenze piu' che imperfette.

Lo scontro ha saputo placarsi trasformandosi in incontro

di cuori, superando le loro imperfezioni per riprendersi la vita.

Amo i tuoi tanti difetti come tu sai amare i miei.

Umane imperfezioni, per noi semplicemente perfette.

Marisa Cappelletti

Metaforicamente...

                                                           

Uccidimi!
Uccidimi

con il vento che soffia 

il gelo dentro me.

Con l'indifferenza che stringe

e soffoca i pensieri.

Con l'abbandono crudele

che mi porta lontano.

Uccidimi

lentamente e con dolcezza.

Concedimi un'ultima illusione. 

Marisa Cappelletti
Dal mio libro Senza Paura
Aletti Editore

Nostalgia di primavera

Profumi

La zagara bianca

nel maggio e nel sole

profuma di te.

Marisa Cappelletti

Alla Milanese

Un dessert?

El mascarpun

Crema di mascarpone

E’ una ricetta milanese o lodigiana? Impossibile dirlo, sebbene il mascarpone sia un formaggio tipico del lodigiano, ma lo scambio alimentare  fra Lodi e Milano è stato così intenso che è difficile dire quale è stata la mano che per prima mescolò uova, mascarpone e li­quore.

Ingredienti per 4 persone:  200 g. di mascarpone; 2 tuorli d’uovo; 4 cucchiai di zuc­chero; una tazzina di caffè ristretto freddo; un bicchierino di rum.

 Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zuc­chero finché non saranno diventati spumosi, aggiungete il mascar­pone ed il rum, sempre rimescolando, il caffè freddo e quindi gli al­bumi montati a neve, in­corporandoli, muovendo il cucchiaio dall’alto in basso. Mettete la crema in una coppa da macedonia e mettetela in frigo qualche ora.

Si serve con pa­sticceria secca.

E se siete dei provetti pasticceri potreste cimentarvi con il dolce tipico di Milano

El panetun 

Panettone

Sulle sue origini si è detto tutto e di più. Ormai la leggenda sorpassa e mette a tacere qualunque racconto con pretese di storicità. Resta solo da dire che il panettone, più di qualsiasi altro alimento o ri­cetta, si identifica con Milano.

Ingredienti per un panettone casalingo di oltre un kilo:  600 g. di farina, 150 g. di zucchero, 20 g. di lievito di birra,  180 g. di burro, 6 uova, 25 cl. di latte, 100 g. di uva passa, 20 g. di cedro candito, 20 g. di arancia candita, un pizzico di sale.

La sera prima, sciogliere il lievito di birra in circa 30 g. di farina e il latte tiepido. Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo lievitare, in un luogo asciutto e caldo, per tutta la notte.Il giorno dopo lavorare l'impasto a lungo con 100 gr. di farina e qualche goccia di acqua tiepida; poi coprirlo con un tovagliolo e farlo lievitare vicino ad una sorgente di calore per circa 2 ore. Ripetere l'operazione usando altri 100 gr. di farina e aggiungendo un poco d’ acqua tiepida per rendere l'impasto elastico. Farlo lievitare per circa 3 ore.Nel frattempo far rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.Poco prima di riprendere l'impasto far sciogliere il burro in un tegamino su fiamma molto bassa, evi­tando assolutamente che frigga; quindi sciogliere anche lo zucchero e un pizzico di sale in poca acqua, sempre su fiamma molto bassa, ag­giungendo, lontano dal fuoco, 2 uova intere ed i bianchi di altre quattro. Imburrare una pirofila da forno alta e stretta. Lavorare di nuovo l’impasto con il resto della farina aggiungendo, poco alla volta, il burro sciolto e il miscuglio di zucchero e uova, aggiungendo, infine, anche le uvette, ben strizzate e i cubetti di frutta candita. Mettere il composto nella pirofila, coprirlo con un panno, e lasciarlo lievitare per circa 3 ore.
Portare il forno a 180°. Mettere il dolce in forno e farlo cuocere fino a quando la superficie è diventata scura e croccante.

Potrete guarnirlo ed anche farcirlo con la deliziosa crema di mascarpone.

Marisa Cappelletti

Chi non ha mai avuto anche un solo rimpianto?

E mi parlerai

E mi parlerai del tempo

Che ci ha dimenticati

Sospesi nell’immobilità

Di vite mai vissute.

E ti ricorderai di parole

Che non ci sono note

Sepolte dentro di noi

Per paure mai affrontate.

E maledirai quel vento

Che altrove ha trasportato

I mie ed i tuoi semi

Di esistenze mai cercate.

E piangerai le lacrime

Che non sapevi gelide

Di un passato abbandonato

In lande mai esistite.

E mi stringerai di nuovo

In un abbraccio vuoto

Di corpi ormai lasciati

A demoni mai sconfitti.

E mi scriverai di noi

di  due punti tracciati

sulle infinite righe

dell’esistenza umana

che per un’ultima volta

una volta soltanto

hanno varcato la soglia

di un eden sconosciuto.

Marisa Cappelletti

Domenica, ancora!

Domenica lunatica
Vasco Rossi live

Domenica

Domenica saremo insieme, cinque, sei ore, 

troppo poco per parlare, abbastanza per tacere,

per tenerci per mano, per guardarci negli occhi.

Franz Kafka

Alla Milanese

Un piatto unico per la Domenica

Risott a la milanesa cun l'oss bus

Risotto alla milanese e ossobuco

E’ in realtà un piatto unico che racchiude insieme due dei capisaldi della cucina milanese: il risotto giallo e l’ossobuco con la gremo­lada, cioè la salsa o sugo storico con il quale si accompagnano tanti piatti di carne.

Ingredienti per 4 persone.  Per il risotto: 500 g. di riso arborio; 200 g. di burro; 30 g. di midollo di bue;  una cipolla piccola; una bustina di zafferano; un bic­chiere di vino bianco, brodo quanto occorre; 160 g. di parmigiano.

Per gli ossibuchi: 4 ossibuchi spessi e magri; un trito di cipolla, carota e sedano; 130 g. di burro;  una scorza di limone, uno spicchio d’aglio, maggiorana; un bicchiere di vino bianco; una manciata di farina.

Il risotto si prepara facendo soffriggere molto lentamente il trito di cipolla insieme al midollo di bue in circa 100 grammi di burro, quando la cipolla accenna ad imbiondire si aggiunge il vino bianco e il riso  e quando il vino è evaporato del tutto si versa lo zafferano mescolando con energia il riso af­finché si distribuisca uniforme­mente. Si aggiunge  progressivamente il brodo mescolando in conti­nuazione fino a cottura al dente. Si aggiunge al­lora il formaggio parmigiano e il resto del burro, lasciando mantecare per un paio di minuti. Si versa quindi nei piatti, ponendo sopra ogni porzione un os­sobuco con un cucchiaio del suo sugo.

L’ossobuco si prepara in questo modo: si infarinano gli ossibuchi e si met­tono a friggere in circa 80 grammi di burro. Come le verdure e la carne co­minciano a rosolarsi si aggiunge il vino bianco, quindi, evaporato il vino, si copre la carne con il brodo e si lascia cuocere a fuoco medio per circa un’ora e mezza a casseruola chiusa col suo co­perchio, badando che la farina e le carni non si attacchino sul fondo. A cottura quasi ultimata si aggiunge un trito di aglio, scorza di limone e maggiorana e si finisce a cottura.

Ma anche se vi va di cucinare

La casoeula

Cassoeula alla milanese

Piatto tipicamente lombardo, non c’è paese che non lo consumi e non ne abbia una ricetta tutta sua. La differenza fondamentale, fra le diverse interpretazioni, è la consistenza. A Milano non si ammette che il sugo sia una brodazza dove galleggiano verdure e pezzi di carne. L’insieme deve presentarsi bello compatto, morbido e asciutto.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate; 400 gr. lu­ganega (salsiccia); 800 gr. costine di maiale;  4 salamini "de verz"; 500 gr. carote; 500 gr. sedano; 2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati; 1 orecchia di maiale pulita, raschiata e lavata; 1.800 gr. verze; un bicchiere vino bianco secco; 30 gr. passato di pomodoro; 1 cipolla media; 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva; 1 noce di burro; sale, pepe quanto basta.

Far bollire per almeno un'ora, in una pentola in acqua bollente, i pie­dini di maiale tagliati a metà, le cotenne e le orecchie. In un casse­ruola grande mettere il burro, aggiungere l'olio, far soffriggere la ci­polla affettata a fet­tine sottili e lasciarla appassire. Successivamente aggiungere nella casse­ruola le costine di maiale, la luganega tagliata a  pezzetti ed i salamini. Cuocere facendo rosolare bene le carni a fuoco vivace. Versare il vino bianco e farlo sfumare. Affettare se­dano e carote e metterli nella casseruola dalla quale sono state pre­ventivamente tolte le carni. Aggiungere un me­stolo d'acqua e la pas­sata di pomodoro, mettere il sale ed il pepe e rimesco­lare il tutto con un cucchiaio di legno. Mettere il coperchio e lasciare sul fuoco molto basso, stare attenti a che non si attacchi sul fondo.  A parte pu­lire la verza, tagliarla a strisce e cuocerla a fuoco basso in una  pentola co­perta con pochissima acqua finchè non si appassisce. Metterla quindi nella casseruola grande mescolandola alle carote, al sedano e alle ci­polle. Tagliare a piccole strisce le orecchie e le cotenne e mettere tutta la carne sulla verdura nella casseruola. Mettere il coperchio alla casseruola e far cuocere a fuoco moderato per oltre un'ora aggiun­gendo, quando il caso, acqua. Servire ben caldo.

Dopo piatti cosi' consiglio un buon digestivo!

Marisa Cappelletti

Sabato

E' ancora e sempre sabato!

Jovanotti,  Milano stadio di San Siro 2015

La casa

Un po' di me

Pensavo di averla trovata una casa da vivere.

E' crollata per una furiosa tempesta arrivata

senza colpe né preavviso portandosi via tutto

ciò che avevo nel cuore, lasciandomi nuda

a guardare le vite scorrere al di là del muro

alzato in difesa di quello che non possedevo.

Non ho più cercato una casa da abitare.

Ho trovato un castello in cui sono regina,

un fuoco rimasto a covare sotto una brace

mai spenta. Un soffio leggero lo ha fatto

rinascere per poter riscaldare la voragine vuota

che avevo dentro. Tu sei la mia casa il mio re

le mie mura, la sedia su cui riposare, il tetto

che mi ripara da fulmini di temporali passati.

La finestra aperta al sole che mi sa ancora scaldare.

Marisa Cappelletti

Alla Milanese

Un primo piatto di una semplicità assoluta, ma veramente buono!

El risott cun el buter

Risotto al burro

Un piatto elementare, eppure squisito. Solo riso, burro, formaggio grana o parmigiano, un bicchiere di vino bianco, cipolla trita, brodo.

Si soffrigge la cipolla in 50 gr. di burro e quando imbiondisce la si unisce a 400 gr. di riso arborio. Non appena il riso ha assorbito il burro del soffritto si versa il vino bianco e si lascia evaporare. Si cuoce unendo il brodo a me­stoli e mescolando in continuazione il riso. Quando è al dente, si spegne il fuoco si aggiunge 80 gr. di burro e un etto di grana, si mescola e si la­scia ri­posare per un paio di mi­nuti. Immediatamente dopo si versa nei piatti caldissimo.

Marisa Cappelletti

Alla Milanese

Non sono una brava cuoca e non ho ricette particolari da regalare né suggerimenti da dispensare, ma sono una delle poche milanesi rimaste e vorrei raccontare i piatti tipici e tradizionali della mia città.
Inizio da un antipasto che non viene piu' presentato, nemmeno sulle tavole dei ristoranti:

I nervitt

I Nervetti

E’ il più classico degli antipasti milanesi, fatta eccezione per i salumi, che evidentemente non sono un piatto da preparare, ma solo da servire.

Si fanno bollire 500 grammi di nervetti di manzo, li si lascia raffreddare e li si mescola, tagliati a striscioline, a fagioli bianchi  di Spa­gna, fettine di cipolla dolce, sedano fresco. Si condisce il tutto con olio d’oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe nero.

Provateli: semplici, non raffinati, ma estremamente gustosi!

Marisa Cappelletti

12 Gennaio 19..

Sono nata la prima ora del giorno di un lontano gennaio del secolo scorso.
Nevicava fortissimo e le strade erano impraticabili. Papà chiamo' i suoi colleghi Vigili del Fuoco e la mamma arrivo' con me, che volevo nascere subito, a bordo di un'auto rosso fuoco con sirena spiegata.
Sono venuta al mondo cosi': circondata dall'affetto dei miei genitori e del Corpo dei Vigili del Fuoco.
E poi sono passati gli anni,  tutto è cambiato, avvenuto, passato, fuggito tornato.
Che é successo? Mi é successa la vita!!

Marisa Cappelletti

Goodbye

11 gen 2016

Senza titolo

Questo é per me, per me sola, per domani e per il tempo che verrà.

Ho ancora il domani.

Fortunatamente posso ancora vivere, pensare, amare:

la speranza é la mia compagna, anche quando si allontana.

La felicità é una condizione che posso raggiungere ancora

mi basta la soddisfazione delle piccole cose, dei piccoli desideri.

Conto su me stessa e sulla mia forza di volontà nell'oggi e nel domani

perché, anche se breve, avrò ancora un futuro e tanta curiosità di viverlo.

La sera leggo scrivo, penso e, anche alla mia età, sogno rimanendo sveglia,

mi vizio con cioccolatini e liquirizia scambio pensieri con amici lontani.

La notte mi perdo nel silenzio che mi tranquillizza, a volte mi sussurra

di cose tragiche e bellissime accadute, passate e lontane nel tempo

La notte mi appartiene e mi regala dolcezza e pensieri liberi

dagli stretti lacci dei doveri e degli impegni di ogni giorno.

E l'ultimo pensiero va a chi sa di essere anche il primo

di quel domani che mi attende e che aspetto.

Ho ancora la vita.

Marisa Cappelletti

Ancora Domenica!

Alcuni aforismi su questa giornata di festa e riposo:

Buongiorno. Visto che è domenica mi avvalgo della facoltà di non svegliarmi.

(Peanuts)

Se volete che il mondo intero venga a bussare alla vostra porta, provate a fare un pisolino la domenica pomeriggio.

(Sam Ewing)

 Sono milioni quelli che desiderano l’immortalità, e poi non sanno che fare la domenica pomeriggio se piove.

(Susan Ertz)

La domenica è fatta per mangiare tardi,

dormire tutto il giorno,

e lamentarsi che domani è Lunedì.

(Mafalda)

Recandosi la domenica in un centro commerciale si può assistere al naufragio dell’umanità.

(Piero Trabucchi)

Ottimista è chi dice: “Domani è domenica”; pessimista chi dice: “Dopodomani è lunedi”.

(Gustave Flaubert).

E buona Domenica!

Marisa Cappelletti

Nella tempesta della vita

Pirati

Le vele dispiegate quando s'alza il vento,

il sole che ci brucia, ma ormai non lo sentiamo.

Sudore lacrime e sangue sulla rotta della vita,

una pinta di rum e tutto ricomincia.

Stringiamo i denti aguzzi affilando i coltelli

aspettando la battaglia che inesorabile avanza.

Sudore lacrime e sangue nella guerra della vita,

una pinta di rum e tutto ricomincia.

Marisa Cappeletti

Anno nuovo vita nuova

Seguendo un suggerimento di uno dei miei autori , cantanti e cantautori preferiti...

Via con me di Paolo Conte

Buona ultima festa!

L'Epifania

Finalmente i Re Magi hanno trovato la strada e, in ritardo come ogni anno, sono arrivati a Betlemme!

I Re Magi

Una luce vermiglia

risplende nella pia

notte e si spande via

per miglia e miglia e miglia.

O nova meraviglia!

O fiore di Maria!

Passa la melodia

e la terra s’ingiglia.

Cantano tra il fischiare

del vento per le forre,

i biondi angeli in coro;

ed ecco Baldassarre

Gaspare e Melchiorre,

con mirra, incenso ed oro.

Gabriele D'Annunzio

La signora Befana, come d'uso, ha distribuito dolci e gli ultimi ritardatari regali a tutti i bambini buoni, lasciando solo carbone ai cattivi. Ma, poiché è una simpatica signora, il carbone era di zucchero! Ora, dopo una abbondante e meritata colazione sta riposando su un soffice letto di nuvole bianche circondata dalle sue personali filastrocche.

Arriva la Befana

La befana vien di notte

con le scarpe tutte rotte…

Vien dal cielo con la scopa

e sui tetti pian si posa,

e poi scende lesta lesta

dai camini con la cesta.

La befana é una vecchietta

un po’ brutta poveretta,

ma ai bambini poco importa

se la cesta é colma colma

tutta piena di regali, dolci, treni,

bamboline per riempire le calzine.

La befana con la cesta

cerca, cerca la calzetta

e soltanto ai bimbi buoni

lei ci mette tanti doni

ma a chi é stato un po’ birbone,

lei la colma con carbone.

La befana é già sul tetto

presto bimbi tutti a letto!

Lasciam sola la vecchietta

a riempire la calzetta,

che doman di buon mattino

scopriremo il regalino!

E noi?

Beh, eccoci qua, come ogni mattina di ogni anno: pronti per il lavoro che abbiamo, che avremo o che speriamo di trovare, con l'illusione che questo 2016 sarà l'anno del cambiamento, che saremo piu' ricchi, piu' felici, piu' buoni, piu'... come  tutti gli inizi di tutti gli anni passati.

Uomini

Trovarsi per riuscire a perdersi
perdersi dopo essersi ritrovati.
Questa é la nostra condanna
ma anche la certa salvezza.
Solo cosi' riusciamo a sentirci vivi
ad essere quello che siamo:
solo e null'altro che uomini.

Marisa Cappelletti

Auguri!